• Linzen: 50-100g gedroogde linzen (groen of bruin), gespoeld.

• Kikkererwten: 100-200g kikkererwten (voorgeweekt/gedroogd of uit blik).

• Tomaten: 5-7 verse rijpe tomaten (fijngemalen) of 1 blik gepelde tomaten.

• Tomatenpuree: 1-2 eetlepels (ca. 70g).

• Ui: 1-2 stuks, fijngehakt of geraspt.

• Selderij: Een bosje verse selderij, fijngehakt.

• Verse Kruiden: Een bosje peterselie en koriander, fijngehakMy Moorish Plate +3

Kruiden (essentieel voor de smaak):

• 1 theelepel gemberpoeder

• 1 theelepel kurkum

• 1 theelepel zwarte peper

• 1 theelepel komijn (optioneel, voor extra aroma)

• 1 theelepel paprikapoeder (optioneel)

• Kaneel (naar smaak, een snufje)

• Zout (naar smaak)

• Optioneel: Een blokje runder- of groentebouillon

Binding & Vloeistof:

• Olie: Olijfolie en/of zonnebloemolie (ca. 50-100 ml totaal).

• Water: 1,5 tot 2 liter water (kokend).

• Bloempapje (Tadwira): 3-4 eetlepels bloem gemengd met ca. 200 ml water tot een glad papje.

• Vermicelli: Een handje fijne vermicelli (optioneel, voor door de soep).

  
  

Benodigde Apparatuur

• Een grote kookpot of soeppan (liefst een snelkookpan voor snellere bereiding).

• Blender of keukenmachine (om de tomaten en uien fijn te maken).

• Houten lepel.

  
  

Korte bereidingswijze

1. Aanzetten: Fruit de ui en het vlees in de olie in de soeppan. Voeg de selderij, peterselie en koriander toe.

2. Kruiden & Tomaat: Voeg de gemalen tomaten, tomatenpuree en de kruiden toe. Laat dit 5-10 minuten zachtjes bakken.

3. Koken: Voeg het kokende water, de linzen en kikkererwten toe. Laat het geheel ca. 1 uur zachtjes koken totdat het vlees gaar is.

4. Binden: Voeg de vermicelli toe. Roer het bloempapje er langzaam doorheen om de soep te laten binden. Laat nog 10-15 minuten doorkoken.

   
   

Serveertip: Serveer met een partje citroen, dadels of chebakia.