Verukkelijke, luchtige macaro.

Verukkelijke,luchtige maracons.

Ingrediënten:

• 120 g poedersuiker

• 120 g amandelmeel

• 100 g eiwitten (ongeveer 3 grote eieren, op kamertemperatuur)

• 30 g kristalsuiker

• 1/4 theelepel vanille-extract (optioneel)

• Snufje zout

Voor de vulling (bijvoorbeeld een botercrème):

• 100 g zachte boter

• 200 g poedersuiker

• 1 theelepel vanille-extract

• 1-2 eetlepels melk of room

Benodigdheden:

• Bakpapier

• Spuitzak

• Zeef

• Keukenweegschaal

• Mixer

Stappen:

1. Voorbereidingen:

• Verwarm je oven voor op 150°C (boven- en onderwarmte).

• Leg bakpapier op je bakplaten en teken cirkels van ongeveer 3-4 cm (je kunt een mal gebruiken of de achterkant van een glas).

• Zeef de poedersuiker en het amandelmeel door een fijne zeef om klontjes te verwijderen en een glad beslag te krijgen.

2. Eiwitten kloppen:

• Klop de eiwitten met een snufje zout in een schone kom met een elektrische mixer op lage snelheid tot schuim.

• Voeg langzaam de kristalsuiker toe en verhoog de snelheid. Klop de eiwitten tot stijve pieken (je moet de kom kunnen omdraaien zonder dat het mengsel eruit valt, maar niet overkloppen!).

3. Meringue met poedersuiker en amandelmeel mengen:

• Voeg het gezeefde poedersuiker en amandelmeel voorzichtig toe aan de geklopte eiwitten. Doe dit in delen.

• Meng dit voorzichtig door met een spatel in een rustige, maar zorgvuldige beweging (dit heet "macaronneren"). Het mengsel moet langzaam van je spatel afvallen en een 'lint' vormen, maar het mag niet te vloeibaar zijn.

• Pas op: te lang of te kort mengen kan het resultaat beïnvloeden, dus blijf het mengsel goed in de gaten houden!

4. Spuiten van de macarons:

• Doe het macaronsbeslag in een spuitzak met een ronde spuitmond (ongeveer 1 cm in diameter).

• Vul de cirkels op het bakpapier door de spuitzak recht boven de cirkels te houden en voorzichtig de beslag uit te spuiten. Zorg ervoor dat de macarons een beetje ruimte hebben om uit te zetten.

• Tik de bakplaat zachtjes op het aanrecht om luchtbellen uit het beslag te laten ontsnappen.

5. Rusttijd:

• Laat de macarons minstens 30-60 minuten op kamertemperatuur staan, totdat ze een dunne, droge "huid" hebben gekregen. Je kunt het testen door er met je vingertop op te drukken; het mag niet blijven plakken.

6. Bakken:

• Bak de macarons in de voorverwarmde oven voor ongeveer 12-15 minuten. De exacte tijd hangt af van je oven, dus kijk goed naar de macarons. Ze moeten stevig aanvoelen en een voet (de rand) ontwikkelen.

• Als ze klaar zijn, laat ze volledig afkoelen voordat je ze van het bakpapier haalt.

7. Vullen:

• Klop de boter, poedersuiker, vanille-extract en melk/room in een kom tot een luchtige botercrème.

• Spuit een beetje vulling op de helft van de macarons en druk de andere helft erop.

Tips:

• Zorg ervoor dat je eiwitten vetvrij zijn, anders lukt het niet goed.

• Meng het beslag voorzichtig; te veel mengen kan je macarons plat maken.

• Zorg ervoor dat je je oven goed hebt voorverwarmd en bak je macarons niet te lang.

Als je deze stappen volgt, zou je macarons zonder problemen moeten lukken! Het belangrijkste is geduld hebben en de techniek van het macaronneren goed beheersen. Succes! 😊