🍜 Gezonde, Heerlijke Noedels

⭐ Ingrediënten (2–3 personen)

• 200 g volkoren noedels of rijstnoedels

• 1 rode paprika, in reepjes

• 1 wortel, fijn geschaafd of in dunne reepjes

• 1 kleine courgette, in halve maantjes

• 150 g sugar snaps of sperzieboontjes

• 2 bosuitjes, fijngesneden

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 stukje gember van 2 cm, geraspt

• 1 el olijfolie of sesamolie (gezonde vetten)

🥢 Bereiding van de noedels

1. Kook de noedels volgens de verpakking en spoel kort af met koud water.

2. Verhit de olie in een wok of grote pan.

3. Voeg knoflook en gember toe en bak 30 seconden.

4. Voeg paprika, wortel, courgette en sugar snaps toe. Roerbak 4–5 minuten.

5. Voeg de gekookte noedels toe.

6. Giet de saus (zie hieronder) erover en roer alles goed door.

7. Garneer met bosui.

🍶 Gezonde en Heerlijke Basissaus

⭐ Ingrediënten voor de saus

• 3 el sojasaus (liefst minder zout)

• 1 el honing of ahornsiroop

• 1 el rijstazijn of citroensap

• 1 tl sesamolie

• 60 ml water

• 1 tl maïzena (optioneel, maakt de saus dikker)

🥣 Bereiding van de saus

1. Meng alle ingrediënten in een kommetje.

2. Roer tot de maïzena volledig is opgelost.

3. Voeg de saus aan het eind toe aan de wok en verwarm nog 1–2 minuten tot hij iets indikt.

🌶️ Pittige Variant van de Saus (optioneel)

Voor mensen die van pittig houden:

Voeg aan de basissaus één van deze opties toe:

• 1–2 tl sriracha

• of ½–1 tl chilivlokken

• of ½ fijngehakte rode peper zonder zaadjes (mét zaadjes = extra pittig)

Roer dit gewoon door dezelfde saus heen en klaar!.