Ingrediënten

3 eieren

1,5 theelepel bakpoeder

150 gram bloem

Snufje zout

210 ml melk

50 gram boter

2 appels

2 eetlepels bruine basterdsuiker

1 theelepel kaneel

olie of boter om in te bakken

agavesirooop om te serveren

Stap 1

Scheid de eieren: houd de 3 eidooiers apart.

Stap 2

Mix de eiwitten op hoge snelheid in de mixer totdat ze stijf zijn. Laat even staan.

Stap 3

Mix in een andere kom het bakpoeder met de bloem en het snufje zout. Voeg de melk en de eidooiers toe.

Stap 4

‘Vouw’ de eiwitten met een spatel heel voorzichtig door het beslag, je wil dat de eiwitten zo luchtig mogelijk blijven.

Stap 5

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat olie toe. Schep steeds met een grote opscheplepel een hoopje beslag in de pan. Wacht totdat je bubbels ziet aan de bovenkant en draai dan het pannenkoekje om. Doe dit tot het beslag op is.

Stap 6

Snijd de appels in blokjes (schillen hoeft niet, mag wel). Verwarm in een andere koekenpan op middelhoog vuur de 50 gram boter samen met de appelstukjes, de bruine suiker en kaneel. Bak dit net zo lang tot de appels zacht en gaar zijn en de suiker gesmolten is en je een soort karamel overhoudt.

Stap 7

Serveer de pannenkoekjes met de karamel appeltjes en overgiet ze met lekker wat agavesiroop.