Tiramisu

Ingrediënten

–Hoeveel koeken+koeken

180 gram boter op kamertemperatuur

50 gram suiker

150 gram donkerbruine basterdsuiker

1 ei

220 gram bloem

2 zakjes espressopoeder

½ theelepel baking soda

ingrediënten

½ theelepel bakpoeder

1/4 theelepel zout

50 gram Wittechocolade druppels

1 eetlepel Cacaopoeder ter garnering

Voor de topping

250 gram mascarpone

100 gram poedersuiker

130 gram slagroom

1 eetlepel vanille-extract

Extra benodigd

• Spuitzak

• spuitmondje

Stap 1

Meng de boter met de twee soorten suiker in een keukenmachine tot een romig geheel. Voeg dan het ei toe en mix verder tot een romig beslag.

Stap 2

Meng in de tussentijd de bloem in een kom met het espressopoeder, de baking soda, het bakpoeder en het zout.

Stap 3

Mix vervolgens de droge mix door de natte mix en meng kort door elkaar tot een stevig beslag. Leg het beslag vervolgens minimaal 30 minuten te rusten in de koelkast.

Stap 4

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 5

Draai balletjes ter grootte van een 2 euromunt en leg ze balletjes op grote afstand van elkaar op de bakplaat. Waarschijnlijk moet je in batches het beslag bakken.

Stap 6

Bak de koekjes in 13-15 min goudbruin en gaar. Bestrooi ze meteen na het uit de oven halen met wittechocoladedruppels zodat deze kunnen smelten. Laat de koekjes helemaal afkoelen.

Stap 7

Mix in de tussentijd de mascarpone met de poedersuiker en slagroom in de keukenmachine tot een dik en stevige room. Doe in een spuitzak en zet in de koelkast tot je de room gaat gebruiken.

Stap 8

Spuit de room over de koekjes en verdeel er vervolgens naar smaak cacaopoeder overheen.